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Receita tradicional: Bacalhau à moda do Porto

Ingredientes:
1 kg de posta de bacalhau (dessalgado e aferventado de véspera)
½ xícara de azeite
500g de mini cebolas
500g mini batatas
8 tomates sem pele cortados em rodelas
½ pimentão verde
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
½ copo de caldo do cozimento do bacalhau
100 ml de vinho branco seco
800g de mini batatas cozidas de vésperas e conservadas no azeite, sal e pimenta do reino a gosto
1 fio de azeite para finalizar
1 cabeça de alho descascada e inteira (não amassar ou picar o alho)
2 folhas de louro
Sal e orégano a gosto
Salsinha e cebolinha verde a gosto

Modo de preparo:
Em uma frigideira, coloque meio copo de azeite, o alho inteiro e a cebola, deixar refogar até murchar. Colocar os tomates, o louro, os pimentões e refogar por alguns minutos.

Montagem:
Em um refratário, colocar o refogado, as postas de bacalhau, o caldo do cozimento, o vinho branco e as mini batatas cozidas. Polvilhar o orégano e o sal. Finalizar com um fio de azeite e as azeitonas pretas. Levar ao forno a 180ºC (médio) por 25 minutos com papel alumínio. Retirar o papel alumínio deixar mais 10 minutos. Retirar do forno e polvilhar a salsa e cebolinha a gosto.

Fonte: Divino Fogão

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