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Uma pesquisa recente realizada por cientistas da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), da Universidade Federal de Viçosa (UFV) e da Universidade Federal do Espírito Santo (Ufes) revelou que o consumo de farinha integral de sorgo BRS 305 pode trazer benefícios significativos para a saúde.
O estudo, publicado no periódico Food Research International, analisou os efeitos da farinha integral de sorgo processada com calor seco na saciedade e na resposta antioxidante em ratos alimentados com uma dieta rica em gordura e frutose. Os resultados mostraram que o consumo dessa farinha aumentou os marcadores de resposta antioxidante no cérebro dos animais, além de atuar em mecanismos relacionados à sensação de saciedade.
O sorgo BRS 305 é um cereal conhecido por seu alto teor de taninos e antocianinas, compostos com atividade antioxidante. Mesmo após ser submetido a tratamento térmico a seco e usado em forma de farinha integral, o sorgo conserva suas propriedades benéficas. A farinha de sorgo BRS 305 apresenta também altos teores de proteínas, lipídeos, cinzas, carboidratos, fibra alimentar total e amido resistente.
Os resultados desse estudo indicam que o consumo regular de farinha integral de sorgo pode estimular a atividade antioxidante do organismo em resposta ao estresse oxidativo, ajudando a prevenir o surgimento de doenças neurodegenerativas. Além disso, a farinha de sorgo mostrou-se eficaz na redução da expressão gênica de marcadores relacionados à atividade dos centros de saciedade, o que pode auxiliar no controle do apetite e da ingestão alimentar.
De acordo com os pesquisadores, o calor seco utilizado no processamento da farinha de sorgo preserva melhor os compostos bioativos, como os fenólicos e o amido resistente, em comparação ao calor úmido. Isso significa que a farinha integral de sorgo BRS 305 é uma opção saudável e nutritiva para incluir na dieta.
Além dos benefícios relacionados à resposta antioxidante e à saciedade, a farinha integral de sorgo também pode contribuir para a redução do estresse oxidativo no organismo. Com altos teores de compostos antioxidantes, como os taninos e as antocianinas, essa farinha pode ajudar a combater os radicais livres, que são prejudiciais quando presentes em excesso no corpo.
Outro destaque é a presença do amido resistente na farinha de sorgo BRS 305. Esse composto, semelhante à fibra alimentar, traz diversos benefícios para a saúde. O amido resistente inibe o crescimento de células cancerígenas do cólon, contribui para a queda do índice glicêmico dos alimentos e ajuda no tratamento do diabetes tipo 2. Além disso, ele auxilia na redução do risco de doenças cardiovasculares e na perda de peso.
Diante dos resultados promissores desse estudo, é importante ressaltar que mais pesquisas são necessárias para aprofundar o conhecimento sobre os efeitos da farinha integral de sorgo na saúde humana. No entanto, esses primeiros achados abrem caminho para o desenvolvimento de alimentos funcionais que podem trazer benefícios significativos para a população.
Portanto, considerando as propriedades antioxidantes, a capacidade de promover saciedade e os benefícios relacionados ao amido resistente, a farinha integral de sorgo BRS 305 pode ser uma opção interessante para incluir na alimentação diária. Consulte um profissional de saúde ou nutricionista para obter orientações personalizadas sobre como incorporar esse alimento em sua dieta.
